Pekmez (türkisch) oder auf deutsch Traubensirup, ist ein dickflüssiger Saft aus verschiedenen Früchten
Pekmez wird in der Türkei noch oft selbst von Hand zubereitet. Traubensirup bzw. Pekmez soll ein Energiespender sein, man sollte ihn deshalb vor einer körperlichen Belastung konsumieren, oder wenn mehr Energie als normalerweise benötigt wird.
Inhaltsstoffe
Pekmez besteht wie schon erwähnt aus unterschiedlichen Zutaten wie Äpfel, Trauben oder Johannisbrot. Daher richten sich die Inhaltsstoffe auch nach den jeweiligen Zutaten.
Vitamine und Mineralstoffe
Äpfel enthalten Beta Carotin und einige B Vitamine, wie B1, B2, B3, B5 und B6, weiters Vitamin C und Vitamin E.
Von den Mineralstoffen wäre nur Kalium nennenswert und von den Spurenelementen nur Kupfer und Mangan.
Trauben enthalten ebenfalls die B Vitamine B1, B2, B3, B5 und B6 und Vitamin E. Bei den Mineralstoffen wäre ebenfalls das Kalium nennenswert.
Türkische Küche - Verwendung
Pekmez oder Traubensirup wird in der türkischen Küche oft in Verbindung mit Tahin = Sesampaste verwendet.
Dies wird dann auf türkisch Tahin Pekmez genannt. Pekmez kann man selbst herstellen, aber auch im türkischen Lebensmittelgeschäft im Glas kaufen.
Tahin Pekmez wird in der türkischen Küche auch als Aufstrich für Brot verwendet und gerne zum Frühstück verspeist, es soll ein Energiespender sein.
Pekmez (turkish) or Grape Syrup, is a viscous juice of various fruits
such as: Grapes, apples and or carob.Pekmez in Turkey is still often self-prepared by hand. Grape syrup or Pekmez should be a source of energy, it should therefore be consumed before physical exertion, or if something requires more energy than normal.
Ingredients
Pekmez as mentioned above consits of different ingredients such as apples, grapes and carob. Therefore, the ingredients will depend also on the particular ingredients.
Vitamins and Minerals
Apples contain beta carotene and some B vitamins such as B1, B2, B3, B5 and B6, vitamin C and vitamin E.
From the minerals potassium would only be significant and from the trace elements copper and manganese.
Grapes also contain the B vitamins B1, B2, B3, B5 and B6 and vitamin E. From the minerals potassium would also noteworthy.
Turkish Cuisine - Use
Pekmez or grape syrup is in the Turkish cuisine often used in conjunction with Tahini = Sesame Paste.
This is then called in Turkish Tahini Pekmez. Pekmez can be established by yourself, but can be also bought in the Turkish grocery store in a glass.
Tahini Pekmez is in the Turkish Cuisine also used as a spread for bread and gladly eat for breakfast, it should be a source of energy.