Weinblätter oder auf türkisch dolma sind eine türkische Spezialität. In diese Weinblätter werden andere Zutaten eingewickelt, daher ist auch der Name sarma von sarmak (einwickeln) gebräuchlich.
Inhaltsstoffe und Gesundheit
Weinblätter enthalten hauptsächlich Flavonoide, das sind sekundäre Pflanzenstoffe, die eine bedeutende Rolle für die Gesundheit spielen.
In Dolma ist ein ganz spezielles Flavonoid enthalten, das sich günstig auf die Gesundheit der Venen auswirkt, da es gefäßschützend wirkt.Bei Krampfadern und anderen Venenleiden werden deshalb Dolma empfohlen. Außerdem sind Dolma kalorienarm.
Zubereitung
Zuerst werden die Stiele von den Weinblättern mit einer Schere abgeschnitten und dann werden die Weinblätter ein paar Minuten in Salzwasser gekocht.
Vor der Verwendung werden die Dolma dann mit etwas Wasser abgewaschen und mit Hilfe eines Siebes, lässt man sie abtropfen. Danach werden die jeweiligen Zutaten darin eingerollt.
Verwendung
Dolma werden je nachdem entweder mit Reis und oder mit zerhacktem Lammfleisch, Zwiebeln, Nüssen und Gewürzen gefüllt.
Dolma wird in der Türkei normalerweise kalt gegessen. Die Weinblätter gibt es im Handel auch in Gläsern zusammengerollt oder in Päckchen zu kaufen.
Grape Leaves or on turkish Dolma are a Turkish specialty. In these grape leaves are wrapped other ingredients, hence the name Sarma from Sarmak (wrap) is common.
Ingredients and Health
Grape leaves contain mainly flavonoids, which are secondary plant products, that play a significant role in health.
In Dolma there is a very special flavonoid included, which has a favorable effect on the health of veins, as it works to protect blood vessels.With varicose veins and other vein disorders Dolma are therefore recommended. Dolma is also low in calories.
Preparation
First, the stems are cut off from the vine leaves with scissors and then the grape leaves are boiled a few minutes in salted water.
Before using, the Dolma are washed with water and with the help of a screen, you can drain them. Thereafter, the respective ingredients are rolled up in it.
Use
Dolma are depending on either filled with Rice or chopped lamb, onions, nuts and spices.
Dolma are eaten in Turkey usually cold. You can buy the grape leaves commercially rolled up in jars or in packs.