Die Kichererbse (Mz.: Kichererbsen) ist eine Pflanze, die zur Gattung der Hülsenfrüchte gehört.
Kichererbsen stammen ursprünglich aus Asien und verbreiteten sich im Laufe der Zeit im gesamten Mittelmeerraum.Die Hauptanbaugebiete der Kichererbse sind heute die Türkei, Spanien, Pakistan, Afghanistan und Indien.
Die in Europa verwendeten Kichererbsen sind rundlich und beige-gelb farben.
Es gibt noch eine zweite Kichererbsen Sorte, die kleinere und runzlige Samen aufweist. Diese Sorte ist in Europa eher unbekannt.
Nährwerte
Kichererbsen beinhalten ca. 60g Wasser, 7 bis 8g Eiweiß (je nach Sorte und Art kann auch mehr Eiweiß enthalten sein), ca. 20g Kohlenhydrate, ca. 2 bis 3g Fett und ca. 4 bis 5g Ballaststoffe.
Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente
Kichererbsen enthalten Vitamin A und Beta Carotin, weiters die Gruppe der B Vitamine, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 und Folsäure, ausserdem noch Vitamin C, Vitamin E und Vitamin K.
Mineralstoffe sind in der Kichererbse zwar enthalten, aber in eher unbedeutenden Mengen. Nennenswert sind noch die Spurenelemente Fluor, Kupfer und Mangan.
Zubereitung in der Küche
Die Kichererbsen werden über Nacht eingeweicht und danach 1 bis 2 Stunden gekocht. Es gibt aber auch fertig gegarte Kichererbsen in Dosen zu kaufen.
Türkische Küche - Verwendung
Kichererbsen sind in der Türkei ein Grundnahrungsmittel und sind sehr beliebt. In der Türkei sind sie unter dem Namen nohut bekannt.
Verwendet werden Kichererbsen als Vorspeise, für Suppen und Eintopfgerichte. Die Kichererbse wird auch oft für die bekannte Türkische Spezialität Couscous verwendet.
Außerdem werden geröstete Kichererbsen in der Türkei zum Knabbern angeboten, man nennt sie dann leblebi.
Aus der Kichererbse wird auch eine Paste hergestellt, diese Kichererbsenpaste wird humus genannt und verfeinert wird diese noch mit Tahin - Sesampaste.
The Chickpea (Mz.: Chickpeas) is a plant belonging to the genus of Legumes.
Chickpeas are originally from Asia and spread over time in the whole Mediterranean region.The main growing areas of chickpea are today Turkey, Spain, Pakistan, Afghanistan and India.
The chickpeas used in Europe are round and have a beige-yellow color.
There is a second chickpea sort, which have smaller and wrinkled seeds. This species is relatively unknown in Europe.
Nutrition
Chickpeas contain about 60g of water, 7 to 8g protein (Depending on the sort and nature, more protein can be included), 20g carbohydrates, 2 to 3g fat, and about 4 to 5 g fiber.
Vitamins, Minerals and Trace Elements
Chickpeas contain vitamin A and beta carotene, furthermore, the group of B vitamins, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 and folic acid, plus vitamin C, vitamin E and vitamin K.
Minerals are actually found in the chickpea, but rather in insignificant quantities. Noteworthy are still trace elements fluorine, copper and manganese.
Cooking in the Kitchen
The chickpeas are soaked overnight and then boiled for 1 to 2 hours. There are also ready cooked chickpeas to buy in cans.
Turkish Cuisine - Use
Chickpeas are a staple food in Turkey and are very popular. In Turkey they are known by the name nohut.
Chickpeas are used as a starter for soups and stews. The chickpea is also often used for the famous Turkish Specialty Couscous.
In addition, roasted chickpeas are offered in Turkey to nibble, they are called then Leblebi.
From the chickpea also a paste is made, this chickpea paste is called Humus and is refined with Tahini - Sesame Paste.