August 04, 2020

Grüne Linsen - Braune Linsen

Grüne Linsen sind nicht nur in der Türkei, sondern auch in Europa weit verbreitet.

Grüne-LinsenBei längerer Lagerung verlieren die grünen Linsen ihre Farbe und werden bräunlich.

Grüne, bzw. Braune Linsen haben einen aromatischen bis würzigen Geschmack je nach Sorte etwas unterschiedlich.

Nährwerte und Inhaltsstoffe

Grüne Linsen bzw. braune Linsen enthalten ca. 20 bis 25% Eiweiß, ca. 50% Kohlenhydrate, ca. 10% Ballaststoffe und 1 bis 1.5% Fett. Die Kohlenhydrate bestehen etwa zur Hälfte jeweils aus Stärke und Polysaccharide.

Vitamine und Mineralstoffe

Grüne Linsen enthalten Beta Carotin, also die Vorstufe von Vitamin A, die Vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 und Folsäure, also ausser Vitamin B12 fast die gesamte Gruppe der B Vitamine.

Weiters enthalten grüne Linsen noch Vitamin E und Vitamin K. Von den Mineralstoffen sind nennenswerte Mengen Kalium, Magnesium, Phosphor und Schwefel enthalten.

Spurenelemente sind Eisen, Kupfer, Mangan und geringe Mengen an Zink enthalten.

Türkische Küche - Verwendung

Grüne Linsen bzw. braune Linsen werden wie die rote Linsen hauptsächlich für Suppen, Eintopfgerichte und andere vegetarische Gerichte verwendet.

Die grünen Linsen, bzw. in der europäischen Küche bekannten braunen Linsen, werden in der Türkei yesil mercimek genannt.

Green-LentilsGreen Lentils are not only in Turkey but also widespread in Europe. For longer storage, the green lentils lose their color and become brownish.

Green or Brown Lentils have an aromatic and spicy taste each sort varies.

Nutritional Values ​​and Ingredients

Green lentils or brown lentils contain approximately 20 to 25% protein, 50% carbohydrates, 10% fiber and 1 to 1.5% fat. The carbohydrates consists in each case about half of starch and polysaccharides.

Vitamins and Minerals

Green lentils contain beta carotene, which is the precursor of vitamin A, vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 and folic acid, except vitamin b12, almost the entire group of B vitamins.

Furthermore, green lentils contain more vitamin E and vitamin K. From the minerals are contained significant amounts of potassium, magnesium, phosphorus and sulfur.

Trace elements iron, copper, manganese and small amounts of zinc are included.

Turkish Cuisine - Use

Green lentils or brown lentils are used as the Red Lentils mainly for soups, stews and other vegetarian dishes.

The green lentils, or known in European Cuisine as brown lentils are called in Turkey Yesil Mercimek.