Weinblätter
Monday 3. January 2011 von admin
Weinblätter oder auf türkisch dolma sind eine türkische Spezialität. In diese Weinblätter werden andere Zutaten eingewickelt, daher ist auch der Name sarma von sarmak (einwickeln) gebräuchlich.
Inhaltsstoffe und Gesundheit
Weinblätter enthalten hauptsächlich Flavonoide, das sind sekundäre Pflanzenstoffe, die eine bedeutende Rolle für die Gesundheit spielen.
In Dolma ist ein ganz spezielles Flavonoid enthalten, das sich günstig auf die Gesundheit der Venen auswirkt, da es gefäßschützend wirkt.
Bei Krampfadern und anderen Venenleiden werden deshalb Dolma empfohlen. Außerdem sind Dolma kalorienarm.
Zubereitung
Zuerst werden die Stiele von den Weinblättern mit einer Schere abgeschnitten und dann werden die Weinblätter ein paar Minuten in Salzwasser gekocht.
Vor der Verwendung werden die Dolma dann mit etwas Wasser abgewaschen und mit Hilfe eines Siebes, lässt man sie abtropfen. Danach werden die jeweiligen Zutaten darin eingerollt.
Verwendung
Dolma werden je nachdem entweder mit Reis und oder mit zerhacktem Lammfleisch, Zwiebeln, Nüssen und Gewürzen gefüllt.
Dolma wird in der Türkei normalerweise kalt gegessen. Die Weinblätter gibt es im Handel auch in Gläsern zusammengerollt oder in Päckchen zu kaufen.
Wichtig! Die Angaben für die Nährstoffe und Inhaltsstoffe der einzellnen Lebensmittel beziehen sich, wenn nicht anders angegeben, immer auf 100g je Lebensmittel!
